Не кант, а гурт. Гурт наносится накаткой или штамповкой.
На ЧПУ можно попробовать нарезать с помощью поворотной оси, зажав ее между деревянных осей. Главное отцентрировать монету.

Конечно, оптимальный вариант - это как подсказывает Bitnik. Это нужно делать на токарном станке. Оправка нужна не деревянная, т.к. нагрузка на деталь при этом не маленькая. В таких оправках я когда-то вырезал монеты из латуни 3мм (был солидный тираж, а сроки сжатые, поэтому изображение просто протравили,затем лист нарубили, а окружность протокарили). При создании векторного макета был предусмотрен бурт, куда входила оправка. Главное было добиться точного совмещения аверса и реверса, что сделали с помощью тонких отверстий в реперных точках. После обрезки на токарном станке, не вынимая из шпинделя, делали накатку.
Если у вас нет такой возможности, то попробуйте одолжить у заводских фрезеровщиков делительную головку или изготовьте примитивную поворотную ось с поворотом от руки. Это, правда, долго и нудно, но что поделаешь.